料理
食品や食材、調味料などを組み合わせて加工を行うこと、およびそれを行ったものの総称である。加工には加熱、発酵、冷却、撹拌など様々なものがある。この加工の過程は「調理」というが、区別されず「料理する」と呼ばれることもある。加工のうち、特に加熱されたものを「料理」とし、加熱されていないものを「生」（なま）と呼んで対照する場合もある。民族、人種、地域などにより、使用する食材・調味料などが大きく異なり、調理法にも差がある。同一民族内の階層によって異なる料理が存在する例もある。特に君主や貴族などがある場合、特殊な料理が発達する例が多く、それらは宮廷料理などと呼ばれる。また、同じ食材でも多種多様な料理がある。それらは地域や民族による調理法や主食などとの関連、入手可能な調味料などの食材の差、気候との関連、あるいは宗教的等の制約によって異なる。料理と類似するものに菓子があるが、多くの文化において料理とは別のものと考えられることが多い。主に食事として食べるためのものか、間食として食べるためのものかの違いによるが、例えば「お好み焼き」のように、意見が分かれているものもある。主食とする食品についても、料理に入るかどうかは明確に判別されていない。
1位
2位
3位
4位
落合 務
マガジンハウス既刊ムック「ちゃんと作れるイタリアン」の書籍化。イタリアンの有名シェフ落合務がベーシックなイタリアンのレシピを解説。プロの料理人もテキストにしたという伝説の1冊が撮り下ろしを含め復活。5位
6位
7位
8位
サミ マリラ、トーベ ヤンソン、Sami Malila、 Tove Jansson
「スナフキンの荒野の五目スープ」から、「はらぺこムーミンのじゃがいもグラタン」や「遠い岩島の美味つぶつぶオートミール」まで、あらゆるムーミン谷のごちそうを集めています。サラダ、スープ、朝食、デザート、野外でつくる料理、ピクニック用のお弁当、パンやクッキーやケーキ、保存食、温かい肉・魚・野菜料理と、150種近くもあり、飲み物だって忘れないでのせてあります。“ふだん用”から“ちょっと手のこんだ”レシピまで、いろんな料理が盛りこんでありますから、この本があれば、ほんものそっくりのムーミン谷のパーティー実現も夢ではありません。そして本書は、トーベ、ヤンソンさんの、すばらしいムーミン童話から引用した文章と絵を、香辛料のようにピリリときかせてあります。9位
野菜の切り方を知らない、
肉の部位が選べない……
レシピ以前の、料理の疑問を解決します。
肉や野菜の下ごしらえから、
調味料の説明、火加減、ご飯の炊き方など、
大きな写真とシンプルな構成でわかりやすく紹介。
料理初心者はもちろん、
もっとおいしく作れるようになりたい、
基本を再確認したいひとにもおすすめ。
レシピ本とは別に、手元においておくと疑問が出たときに役立つ一冊。
10位
相田 幸二
テレビ・雑誌で大人気! 「Yahoo!ブログ」で人気ナンバー1! 幸せ料理研究家・こうちゃんの最新刊です! 今回は簡単で、すぐできる料理ばかりを161紹介。しかも、なんと!これまでの定価940円から880円へとプライスダウンしての発売です。内容はますます大充実、お値段はお手ごろに。「ラク~にごはんを作りたい奥さまたちの救世主であり続けたい」。こうちゃん&編集部が全力で制作した自信の一冊です。
